Sushidokoro Zen

니혼바시 고덴마초의 ‘스시도코로 젠(鮨処膳)’은 카운터 좌석만으로 이루어진 차분한 공간에서 정성스레 손질한 에도마에 스시와 일품요리를 음미할 수 있는 곳이다. 주방장 특선(오마카세) 코스는 제철 해산물로 만든 안주(슈코)로 시작해 단정한 니기리로 자연스럽게 이어진다.

껍질을 고소하게 살짝 구운 금눈돔(긴메다이), 감칠맛을 끌어올린 참치 붉은 살(아카미)과 절임(즈케), 씹는 맛을 살린 오징어 등 모든 니기리에는 재료마다의 개성을 돋보이게 하는 섬세한 손길이 닿아 있다. 적당히 부드럽게 풀리는 밥(샤리)과 어우러져 입에 넣는 순간 생선의 기름진 풍미와 향이 기분 좋게 번진다. 계절에 따라 문어 조림(사쿠라니)이나 구운 시라코(이리), 생선구이 같은 작은 요리도 선보여 다채롭게 식사를 이어갈 수 있다.

안주와 니기리에 곁들이기 좋은 사케 라인업도 매력적이며, 음식과의 어울림을 상담하며 잔을 기울이기에 안성맞춤이다. 저녁 영업 중심의 아담한 공간인 만큼, 방문하기 전 미리 예약해 여유롭게 시간을 두고 즐기기를 권한다.